Le bun cha en bref
Des boulettes de porc grillées et des lamelles de poitrine marinée flottent dans un bol de bouillon tiède à base de nuoc-mam, de sucre, de vinaigre et d'ail, avec de la papaye verte et de la carotte marinées. Une assiette de vermicelles froids et un tas d'herbes arrivent à côté. La fumée du charbon donne son odeur au plat, et c'est aussi ce qui signale une adresse active.
Les meilleures adresses de bun cha à Hanoï
| Adresse | Pourquoi y aller | Prix indicatif (novembre 2026) |
|---|---|---|
| Huong Lien, 24 Le Van Huu | la table d'Obama, ambiance simple, nems au crabe | 50 000 à 120 000 VND |
| Dac Kim, 1 Hang Manh | l'une des plus anciennes maisons de bun cha, grosses portions, en plein Vieux Quartier | 70 000 à 120 000 VND |
| Bun Cha Tuyet, 34 Hang Than | favori des habitants près du Vieux Quartier | voir la carte |
| Bun Cha Ta, 21 Nguyen Huu Huan | plus calme, clientèle locale | voir la carte |
Les prix varient selon les sources et les extras (nems, bière, viande en plus) : comptez une fourchette.
Bun cha Obama : de quoi s'agit-il
Le « combo Obama » est le menu servi sous ce nom : bun cha, un nem au crabe et une boisson. La table du repas de 2016 est conservée en vitrine. Prévoyez la file à midi : arrivez vers 11 h ou après 13 h.
Prix et horaires
Comptez 50 000 à 120 000 VND pour un bol complet, davantage avec des nems et une bière (novembre 2026). Le bun cha se cuisine pour le déjeuner : la plupart des adresses sont pleines de 11 h à 13 h et certaines ferment en milieu d'après-midi. Vérifiez les horaires de l'adresse choisie avant d'y aller.
Comment le manger
Servez-vous des vermicelles et des herbes dans le bol de bouillon avec les boulettes et les lamelles de porc, puis trempez. Ajoutez un nem frit pour un déjeuner complet, et du piment et de l'ail à votre goût. L'odeur des grillades signale les adresses actives.
Avec un guide ?
Si vous voulez goûter le bun cha avec d'autres plats, un tour de street food aide. Sur GetYourGuide, le tour « 7 dégustations avec Train Street » (4,9 sur 5, 794 avis) cite le bun cha Obama parmi ses plats ; un tour à moto de 7 dégustations commence chez Huong Lien (5 sur 5, 226 avis). Voir aussi notre guide de street food et le meilleur pho de Hanoï.
FAQ
Où manger le meilleur bun cha à Hanoï ? Huong Lien (24 Le Van Huu) et Dac Kim (1 Hang Manh) sont les deux adresses de référence ; Bun Cha Tuyet et Bun Cha Ta sont de bonnes alternatives locales.
Combien coûte un bun cha ? Environ 50 000 à 120 000 VND le bol, selon l'adresse et les extras (novembre 2026).
Qu'est-ce que le bun cha Obama ? Le bun cha servi chez Huong Lien, où Barack Obama et Anthony Bourdain ont déjeuné en mai 2016. Le menu comprend bun cha, un nem et une boisson.
Comment manger le bun cha ? Trempez les vermicelles et les herbes dans le bouillon avec le porc grillé, et ajoutez un nem et du piment à votre goût.
À quelle heure sert-on le bun cha ? Surtout au déjeuner, de 11 h à 13 h.
Existe-t-il une recette pour le faire chez soi ? Faites mariner épaule et poitrine de porc dans du nuoc-mam, du sucre, de l'échalote et de l'ail, grillez au charbon, et servez dans un bouillon doux-acide avec vermicelles et herbes.
