| Adresse | Style | Prix du bol (sources, oct. 2026) |
|---|---|---|
| Pho Gia Truyen (rue Bat Dan) | pho bo classique, bouillon clair, Bib Gourmand Michelin | environ 55 000 à 70 000 VND |
| Pho Thin (rue Lo Duc) | bœuf sauté à l'ail et au gingembre avant d'être versé | environ 40 000 à 100 000 VND selon la source |
| Pho Ly Quoc Su | bol copieux, service rapide, plus touristique | environ 50 000 à 130 000 VND |
| Pho Suong | bol simple, bon marché | environ 20 000 à 45 000 VND |
Les prix des sources divergent fortement : demandez le prix avant de vous asseoir et vérifiez la note.
Comment commander
- Pho bo : au bœuf. Tai : bœuf saignant, chin : bien cuit (jarret), nam : flanchet. Pho ga : au poulet.
- Pho tai lan (chez Pho Thin) : bœuf sauté, souvent avec un œuf mollet.
- Les quay (beignets de pâte frits) se trempent dans le bouillon. Goûtez le bouillon avant d'ajouter sauce, piment ou citron : à Hanoï, on ne le noie pas sous les herbes.
Quand y aller
Le pho est un plat du petit-déjeuner : les bons bouillons s'épuisent en fin de matinée. Arrivez avant 9 h pour les adresses réputées.
Goûter plus que le pho
Si vous voulez enchaîner pho, bun cha et café aux œufs avec un guide, un tour à pied dans le Vieux Quartier évite de chercher. Voir aussi notre tour de street food, le bun cha à Hanoï et les plats à essayer au Vietnam.
Phở gà (pho au poulet) à Hanoï : où en manger
Le phở gà est la version au poulet du pho : bouillon clair, nouilles de riz et poulet effiloché, souvent avec une variante « trộn » (mélangée) sans bouillon. Le Guide Michelin et la presse locale citent ces adresses de la vieille ville (novembre 2026) : confirmez horaires et prix sur place.
| Adresse | Rue | Connue pour |
|---|---|---|
| Pho Ga Ha | Hang Hom | Bib Gourmand, pho au poulet sec et riz gluant |
| Pho Ga Huyen Huong | Bao Khanh | L'un des pho au poulet les plus chers |
| Pho Ga Nguyet | Vieille ville | Pho au poulet mélangé sec, « pépite cachée » Michelin |
