| Plato | Región | Qué es | Conviene saber |
|---|---|---|---|
| Phở (bò o gà) | Norte, en todas partes | caldo aromático, fideos de arroz, ternera o pollo | desayuno clásico; añada hierbas y lima |
| Bún chả | Hanói | cerdo a la parrilla en caldo agridulce, vermicelli, hierbas | suele servirse a mediodía |
| Bánh cuốn | Norte | crepes de arroz al vapor rellenas de cerdo y setas | desayuno, con nước chấm |
| Bánh mì | En todas partes | baguette con carne, paté, verduras en vinagre | comida rápida y barata |
| Cơm tấm | Sur (Saigón) | arroz partido, cerdo a la parrilla, huevo | almuerzo popular en el sur |
| Bún bò Huế | Centro (Hue) | sopa picante de ternera, citronela | más picante que el phở |
| Cao lầu, mì Quảng | Centro (Hoi An, Da Nang) | fideos regionales, cerdo, hierbas | a probar en Hoi An y Da Nang |
| Nem rán / chả giò | En todas partes | rollitos fritos | mojar en la salsa |
| Gỏi cuốn | Sur, en todas partes | rollitos frescos con gamba y hierbas | ligero, sin freír |
| Cà phê trứng | Hanói | café con yema de huevo batida | vea nuestra página del café con huevo |
Empezar por el norte: phở, bún chả, bánh cuốn
El phở se come del desayuno a la noche; pida «phở bò» (ternera) o «phở gà» (pollo). El bún chả es el plato emblemático de Hanói: albóndigas y cerdo a la parrilla en un caldo dulce de salsa de pescado, con vermicelli y hierbas. El bánh cuốn es un plato de la mañana, caliente, con una salsa de pescado ligera.
Pedir bien
- Busque locales llenos de gente del lugar, con una sola especialidad en la carta.
- Pregunte el precio antes de pedir en las calles muy turísticas.
- Empiece con raciones pequeñas y comparta: varios platos valen más que una comida grande.
- Vegetariano: diga «chay»; los caldos suelen llevar carne o salsa de pescado.
- Agua y hielo: prefiera agua embotellada y hielo de restaurantes establecidos.
Cómo probar sin equivocarse
Un tour gastronómico guiado es la forma más rápida de probar varios platos con alguien que pide por usted: vea nuestra comparativa de street food en Hanói. Para aprender a cocinarlos, la clase de cocina en Hanói. Presupuesto global: cuánto prever en Hanói.
