| 菜品 | 地区 | 是什么 | 提示 |
|---|---|---|---|
| 河粉（牛肉 bò 或鸡肉 gà） | 北部，到处都有 | 清香的汤底、米粉、牛肉或鸡肉 | 经典早餐；加香草和青柠 |
| 烤肉米线（Bún chả） | 河内 | 甜咸汤汁中的烤猪肉，配米线和香草 | 通常是午餐 |
| 卷粉（Bánh cuốn） | 北部 | 蒸米皮卷，包猪肉和木耳 | 早餐，蘸鱼露 |
| 越式法棍（Bánh mì） | 到处都有 | 法棍夹肉、肉酱、腌菜 | 快捷便宜的一餐 |
| 碎米饭（Cơm tấm） | 南部（西贡） | 碎米、烤猪排、煎蛋 | 南部受欢迎的午餐 |
| 顺化牛肉米线（Bún bò Huế） | 中部（顺化） | 香辣牛肉汤、香茅 | 比河粉更辣 |
| 高楼面、广南面 | 中部（会安、岘港） | 地方特色面条，猪肉和香草 | 到会安和岘港再尝 |
| 炸春卷（Nem rán / chả giò） | 到处都有 | 油炸卷 | 蘸酱吃 |
| 鲜春卷（Gỏi cuốn） | 南部，到处都有 | 鲜虾和香草的米纸卷 | 清爽，不油炸 |
| 蛋咖啡（Cà phê trứng） | 河内 | 加打发蛋黄的咖啡 | 见我们的蛋咖啡专页 |
先从北部开始：河粉、烤肉米线、卷粉
河粉从早餐吃到晚上；点“phở bò”（牛肉）或“phở gà”（鸡肉）。烤肉米线是河内的代表菜：烤肉丸和猪肉泡在甜味鱼露汤里，配米线和香草一起吃。卷粉是早上的吃食，趁热配清淡的鱼露。
怎样点得好
- 找当地人多、菜单上只有一种招牌菜的店。
- 在游客特别多的街上，点餐前先问价格。
- 先点小份并分着吃：多尝几道，好过一顿大餐。
- 素食者：说“chay”；注意汤底常常是肉汤或加了鱼露。
- 水和冰：喝瓶装水，冰块只吃正规餐厅的。
怎样吃得不出错
跟着向导的美食团，是一次尝到多种菜品的最快办法，还有人替你点：见我们的对比文章河内街头美食。想学做这些菜，请看河内烹饪课。总体预算：河内要准备多少钱。
