| Gerecht | Regio | Wat het is | Goed om te weten |
|---|---|---|---|
| Phở (bò of gà) | Noorden, overal | geurige bouillon, rijstnoedels, rund of kip | klassiek ontbijt; kruiden en limoen erbij |
| Bún chả | Hanoi | gegrild varkensvlees in zoetzoute bouillon, vermicelli, kruiden | meestal bij de lunch |
| Bánh cuốn | Noorden | gestoomde rijstcrêpes gevuld met varken en paddenstoelen | ontbijt, met nước chấm |
| Bánh mì | Overal | baguette met vlees, paté, ingemaakte groenten | snelle, goedkope maaltijd |
| Cơm tấm | Zuiden (Saigon) | gebroken rijst, gegrild varkensvlees, ei | populaire lunch in het zuiden |
| Bún bò Huế | Midden (Hue) | pittige runderschoep, citroengras | pittiger dan phở |
| Cao lầu, mì Quảng | Midden (Hoi An, Da Nang) | regionale noedels, varken, kruiden | proef ze in Hoi An en Da Nang |
| Nem rán / chả giò | Overal | gefrituurde rolletjes | dip in de saus |
| Gỏi cuốn | Zuiden, overal | verse rolletjes met garnaal en kruiden | licht, niet gefrituurd |
| Cà phê trứng | Hanoi | koffie met geklopte eigeel | zie onze pagina over eierkoffie |
Begin met het noorden: phở, bún chả, bánh cuốn
Phở eet men van ontbijt tot avond; vraag „phở bò” (rund) of „phở gà” (kip). Bún chả is het gerecht van Hanoi: gegrilde gehaktballetjes en varkensvlees in zoete vissaus-bouillon, met vermicelli en kruiden. Bánh cuốn is een ochtendgerecht, warm met lichte vissaus.
Goed bestellen
- Zoek plekken vol locals met één specialiteit op de kaart.
- Vraag in zeer toeristische straten de prijs voor u bestelt.
- Begin met kleine porties en deel: meerdere gerechten zijn beter dan één grote maaltijd.
- Vegetarisch: zeg „chay”; bouillons zijn vaak op vlees of vissaus gebaseerd.
- Water en ijs: kies flessenwater en ijs uit gevestigde restaurants.
Zo proeft u zonder fouten
Een begeleide foodtour is de snelste manier om meerdere gerechten te proeven terwijl iemand voor u bestelt: zie onze vergelijking streetfood in Hanoi. Om ze te leren koken: de kookcursus in Hanoi. Totaal budget: wat te plannen in Hanoi.
