| Adres | Waarom gaan | Richtwaarde |
|---|---|---|
| Café Giang, 39 Nguyen Huu Huan | het oorspronkelijke huis, open sinds de jaren 1940 | open ongeveer 7.00 tot 22.30 uur |
| Café Dinh, 13 Dinh Tien Hoang | authentiek recept, boven het Hoan Kiem-meer | ongekunstelde setting |
| Note Coffee | moderne versie, muren vol briefjes | door gidsen genoemd voor zijn eierkoffie |
| Café Lam | een van de oudste cafés van de stad | genoemd als een van de oudste cafés |
Waar komt hij vandaan?
Meerdere bronnen schrijven de uitvinding toe aan Nguyen Van Giang, barman van het Sofitel Legend Metropole: midden in een melktekort zou hij de room door eigeel hebben vervangen. De data verschillen (de jaren 1940; 1946 toen hij zijn eigen café opende). Café Giang bestaat nog; Café Dinh werd geopend door een familielid (één bron zegt zijn dochter, een andere zijn oudste zoon).
Zo bestelt u hem
- Warm of koud: vraag „cà phê trứng nóng” (warm); de warme komt in een kom warm water die de room warm houdt.
- De smaak: zoet, rijk, meer een dessert dan een koffie; roer of schep met de lepel.
- De toeristenval vermijden: controleer eerst de prijs op de kaart en geef de voorkeur aan de bekende huizen boven straatcafés die een „toeristenprijs” noemen.
Leren maken
Er zijn korte cursussen: ongeveer 1 uur in een café in de Oude Wijk (rond 17 AUD op een boekingssite) of een cursus gecombineerd met een streetfoodwandeling (vanaf 36 USD, 3 tot 4 uur met meerdere gerechten). Een leuk souvenir als u graag kookt: zie ook de kookcursus in Hanoi en de streetfoodtour.
Wat te doen in de buurt
Beide adressen liggen in de Oude Wijk en vlak bij het meer: combineer met het Hoan Kiem-meer en de Franse wijk. Voor meer gerechten: Vietnamese gerechten die u niet mag missen.
