Type Quand Idéal pour
Buffet de lẩu à volonté soir, avec des amis groupes, petit appétit varié
Restaurant de lẩu spécialisé (un bouillon) soir, saison fraîche amateurs d'un plat
Visite gastronomique soirée, sans réserver première fois à Hanoï

Comment ça marche

On choisit un bouillon (aigre-piquant, au bœuf, aux champignons, au poisson ou aux légumes selon la carte), puis des assiettes de tranches de viande, de fruits de mer, de tofu, de légumes verts et de nouilles que l'on plonge soi-même dans la marmite. On mange au fur et à mesure, en rajoutant du bouillon si le service le propose. C'est un plat convivial, prévu pour au moins deux personnes.

Où aller

  • Buffet à volonté du Vieux Quartier : on en trouve dans les rues Ma May, Hang Buom, Binh Liet et alentour. Lisez les avis récents et le prix au moment d'entrer : certains buffets facturent des suppléments.
  • Restaurant spécialisé : plus cher, avec un bouillon travaillé.
  • Hors des circuits touristiques : à quelques rues du lac Hoan Kiem, les adresses fréquentées par des habitants ont souvent un menu en vietnamien : un Grab et une application de traduction aident.

Quand en manger

Le lẩu se mange toute l'année en soirée, mais surtout en saison fraîche, de novembre à mars environ, lorsque Hanoï est fraîche et humide (voir la meilleure période pour visiter Hanoï).

Si vous préférez les plats de rue

Pour un premier contact avec la cuisine de Hanoï, un tour gastronomique à pied évite de choisir au hasard : voir le tour gastronomique de Hanoï. Pour les plats classiques, voir bún chả, phở et les plats vietnamiens à essayer. Pour les régimes végétariens, voir végétarien à Hanoï.

FAQ

Qu'est-ce que le lẩu ? Un hot pot vietnamien : une marmite de bouillon où l'on cuit les aliments à table.

Combien ça coûte ? Selon les sources, de 100 000-200 000 VND par personne (gamme moyenne) à 300 000-500 000 VND et plus.

Peut-on y aller seul ? C'est un plat de groupe : mieux vaut venir à deux ou plus.