| Adresse | Prix repère par personne | Pour qui |
|---|---|---|
| Cha Ca La Vong, 14 rue Cha Ca | environ 350 000 VND | l'adresse historique, un plat unique |
| Cha Ca Thang Long | environ 250 000 VND | cité Michelin en 2024 selon un guide, alternative moins chère |
| Cha Ca Anh Vu | environ 220 000 VND | budget |
Prix indicatifs relevés dans des guides en octobre 2026, sans carte officielle publiée : le prix de la carte du restaurant fait foi.
Histoire
Selon les sources, la famille Doan sert ce plat depuis les années 1870, la recette passant par quatre générations ; la rue s'appelait Hang Son avant de prendre le nom du plat, et la maison d'origine a été reconnue comme patrimoine culinaire vietnamien en 2006.
Comment bien manger
- Le plat est cuit à table sur un petit réchaud : laissez le serveur ajouter l'aneth quand le poisson est prêt.
- Mélangez vermicelles, herbes, cacahuètes et une cuillère de pâte de crevette selon votre goût ; la pâte de crevette est très forte, goûtez-la avant d'en mettre.
- Demandez le prix avant de commander et vérifiez l'addition.
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