Ce qu'on sait, et ce qu'il faut vérifier

Les cinq nouveautés de l'édition 2024 ci-dessus sont citées par la presse vietnamienne. Pour l'édition 2026, le site tiers cité indique aussi Ưu Đàm, Hà Thành Mansion et Bún Chả Chan : à vérifier. Aucune de nos sources n'a donné la liste complète des restaurants sélectionnés ni des étoiles. Les horaires, adresses et prix changent : demandez l'adresse exacte sur le site Michelin ou sur Google Maps le jour même.

Comment manger ces adresses

  • Sans réserver : allez-y hors des heures de pointe, avant 11 h 30 ou après 13 h 30 ; les échoppes de rue ferment parfois tôt.
  • Avec un guide : un tour à pied de plusieurs dégustations dans le Vieux Quartier, qui relie des adresses réputées et vous évite l'attente.
  • Autres plats à ne pas manquer : voir bún chả, le meilleur phở et les plats vietnamiens à essayer.

Notre conseil

Si vous n'avez qu'une soirée, une visite gastronomique à pied avec plusieurs arrêts est plus efficace que de courir d'une échoppe à l'autre. Voir aussi le tour gastronomique de Hanoï et Hanoï de nuit. Pour les régimes particuliers, voir végétarien et sans gluten à Hanoï.

FAQ

Y a-t-il des restaurants étoilés Michelin à Hanoï ? Nos sources ne citent que des Bib Gourmand ; vérifiez l'édition en cours sur le site Michelin.

Faut-il réserver ? Rarement pour les échoppes de rue ; une visite guidée évite l'attente.

Quel plat commencer ? Le bún chả, plat emblématique de Hanoï.