| Adresse | Ce que l'on sait | Prix indicatif |
|---|---|---|
| Co Tuyen, 31 Hang Khay | l'adresse citée par la plupart des guides, de 10 h à 22 h selon une source | 45 000 à 90 000 VND, espèces citées |
| Nha Ham, 29, ruelle 31 Hang Khay | plateau du midi, de 10 h à 14 h selon un guide | non publié |
| Goc Da, 4 Ngo Gach | ouvert de 10 h à 22 h selon un guide | autour de 50 000 VND pour un plateau complet selon un site de voyage |
Prix et horaires de guides de 2023 à 2026, variables : confirmez sur place.
Comment l'apprivoiser
- Demandez la pâte de crevette à part et goûtez une goutte : elle est salée et très forte. On l'allonge avec du citron ou du kumquat et du piment.
- Trempez un morceau de tofu chaud, puis des vermicelles : le contraste chaud-froid fait le plat.
- Si l'odeur vous arrête, demandez le nuoc cham à la place, qui est le choix de repli normal.
- Allez-y entre 11 h et 13 h : le tofu est fraîchement frit. En cas de doute sur l'hygiène, lisez street food et hygiène.
Dans un menu hanoïen
Le plat se mange avec la même logique que le bun cha : herbes, vermicelles, sauce. Voyez aussi le bun rieu et le bun oc et les plats vietnamiens à essayer. Pour goûter avec un guide, voyez sur GetYourGuide le « Hanoi Guided Food Tour with Train Street Visit ». La rédaction Hanoi Authority.
